جعل الناس يشعرون بالترحيب في المطعم

عندما يشعر العملاء بالترحيب في مطعمك ، فمن المرجح أن يعودوا. وجدت دراسة استقصائية أجرتها الجمعية الوطنية للمطاعم عام 2012 أن العملاء المتكررين يشكلون ما يصل إلى 51 في المائة من المبيعات في مطاعم الأكل الفاخر و 64 في المائة في المطاعم غير الرسمية. يمكن أن يساعدك اتخاذ بضع خطوات صغيرة لتحسين الخدمة في ضمان تمتع العملاء بتجاربهم في مطعمك.

تحية طيبة

اقض بضع دقائق في مراقبة الطريقة التي ترحب بها الخوادم والمضيف أو المضيفة بالعملاء. إذا كان الموظفون يتكلمون بتحية مستعجلة عندما يسير أحد العملاء في الباب أو يتصرف منزعجًا عندما يقاطعهم العملاء عندما يتحدثون مع زميل في العمل ، فقد يشعر العملاء أنهم يزعجون موظفيك. أكد للموظفين أن اهتمامهم الكامل يجب أن يكون على العملاء من لحظة دخولهم المطعم حتى لحظة مغادرتهم. وهذا يعني إيقاف المحادثات مع الموظفين الآخرين ، وتحية العملاء بتحية صادقة وودية وشكرهم على أعمالهم عند مغادرتهم.

ودود وممتع

ليس من السهل دائمًا الحفاظ على موقف إيجابي عندما تعمل في مطعم. عندما يكون العملاء فظين أو متطلبين وكان هناك نسخة احتياطية في المطبخ ، فقد يكون من الصعب الاحتفاظ بابتسامة على وجهك. لا يهتم العملاء بمشاكلك. إنهم يريدون فقط وجبة لطيفة ومريحة. ذكر الخوادم أن الطريقة التي يعاملون بها العملاء تؤثر بالفعل على ربحية المطعم. استعن بأشخاص ودودين وإيجابيين قادرين على إجراء محادثة عارضة مع العملاء والاهتمام باحتياجات العملاء ، سواء كان ذلك يتضمن إعادة تعبئة المشروبات باستمرار أو طلبات الطلبات الخاصة.

كن مستعدا

لن تقوم بدعوة صديق إلى منزلك لتناول العشاء دون التأكد من أن لديك كل ما تحتاجه لإعداد وجبة. على الرغم من أن صديقك قد يكون متسامحًا إذا لم يتم تقديم الوجبة في الوقت المحدد أو إذا لم تتمكن من صنع شيء كنت تخطط له لأنك نسيت شراء المكونات ، فإن عملاء المطعم سيكونون أقل تسامحًا. تأكد من أن مطعمك جاهز لاستقبال العملاء عند فتحه. قم بإعداد الطعام الذي يمكن إكماله جزئيًا أو كليًا مسبقًا ، وتأكد من نظافة الحمامات والمناطق الأخرى في المطعم وافتح أبوابك في الوقت المحدد. حدد عددًا مناسبًا من الموظفين في كل من المطبخ والمطعم.

اللمسة الشخصية

شجع موظفيك على تقديم خدمة مخصصة للعملاء. قد يعود العملاء المكررون بشكل متكرر أكثر إذا عرف موظفو الانتظار أسماءهم وما يعجبهم وما يكرهون. احتفظ بجدول بيانات بأسماء العملاء المتكررين وأضف المعلومات ذات الصلة التي ذكروها ، مثل الحساسية أو تفضيلات الطهي. قم بتضمين أي تفاصيل شخصية ربما تكون قد تعلمتها عنها. على سبيل المثال ، إذا ذكر السيد والسيدة ميليجان أنهما ذاهبان في رحلة سفاري الأسبوع المقبل ، فقم بتدوين الرحلة على الكمبيوتر واسألهما عن إجازتهما في المرة القادمة التي يزوران فيها.